Cualquier cocinado provoca una evaporación de los jugos naturales en la carne, por lo que las que están muy hechas se van secando
De hecho, otras como la de pollo se recomienda consumirlas bien hechas,
aunque la mayoría de puntos son igualmente aplicables a animales como el cordero, el cerdo, algunas aves, , e incluso al pescado.
- Poco hecho: se sella por fuera y queda roja por dentro al 75%.
- También es recomendable que se haya atemperado antes de cocinarla.
- Al punto o término medio: el interior queda con color rojo pero esta vez al 50%.
- Comienza a haber una textura crujiente más pronunciada en la superficie, equilibrada con los jugos aún atrapados en su interior.
- Muy hecho: por fuera tiene un color marrón grisáceo y en el interior es 100% marrón sin rastro de tonos rojizos.
Errores que no hay que cometer para cocinar una carne perfecta
No cocinar la carne sacada directamente del frigorífico
si se usa carne directamente sacada de la nevera no se hará uniformemente porque estará a distintas temperaturas y, además, no se cocinará bien el interior.
Así, lo mejor es tener la carne a temperatura ambiente antes de ponerse
La sartén o la plancha debe de estar muy caliente.
Cuando introducimos la carne en una sartén bien caliente hacemos que la misma se selle.
Sazonar la carne.
Utiliza lo que quieras, una sola pimienta o siete, las especias que quieras y la sal que más te guste,
pero repártela por toda la carne.
Solemos cometer el error de echarlo solo por un lado.
No pinchar con un tenedor para ver si esta hecha.
Si para saber que la carne está bien hecha la pinchas, harás que expulse sus jugos y se queda seca por dentro.
No voltee la carne más de una vez.No presiones la carne