utensilios para carne que facilitan tus parrilladas

Definitivamente no se puede hablar de una parrillada si no se cuenta con un asador, para colocar la comida y dejar que las brasas cumplan la labor de cocer. La comida a la parrilla definitivamente tiene un sabor particular que no se puede reemplazar con otro método de cocción.

Cuando se trata de asadores es importante considerar que existen diferentes tipos, que se adaptan a las necesidades o requerimientos de la persona que vaya a utilizarlos. Por mencionar algunos, existen:

• Asadores portatiles
• Asadores de gas
• Asadores de carbón
• Parrillas plegables
• Asadores rodantes
• Asador a dos alturas

Una variedad en específico de asador puede ofrecer beneficios que otros no; por ejemplo, un asador a 2 niveles permite sellar la carne en el primer nivel y después dejar que se termine de cocinar con el calor indirecto en la rejilla superior, así como la facilidad de ir agregando más carne a la parrilla en menor tiempo.

Pinzas

Una de las herramientas que definitivamente no puede faltarle a un parrillero es un par de pinzas, preferentemente de acero inoxidable con mangos de madera o material similar.

Son el utensilio que sirve para manipular la carne, las verduras y el carbón.

Iniciador de carbón

Denominado como chimenea, iniciador de fuego o iniciador de carbón, este cilindro de metal tiene el propósito de simplificar la tarea de encender el carbón, concentrando los trozos de carbón —o briquetas— para que la llama se propague rápidamente y después pueda desplegarse en el asador.

Espátula

Las espátulas son láminas planas de metal con un mango similar a un cuchillo pero con la punta curva. 

Son herramientas que facilitan voltear filetes más delgados sin romperlos. También puede servir para rebanar algún alimento si los bordes son afilados y conseguir despegar trozos de comida que se han adherido a las rejillas.

Sartén de hierro fundido

Esta no es una herramienta fundamental pero sí resulta útil para sellar la carne antes de colocarla en la parrilla,

e incluso funciona para transferir alimentos directamente al horno.

Tenedor o Trinche

Como el nombre indica es una herramienta que asemeja un tenedor grande de cocina, con 3 puntas afiladas que ayuda a voltear cortes gruesos de carne u otros alimentos, y también puede asistir a mantener la carne fija mientras se corta.

Brocha 

Actualmente es común que los paquetes de herramientas para parrilla traigan una brocha con cerdas sintéticas o de material resistente al calor.

Este esencialmente sirve para poder barnizar de aceite las rejillas de la parrilla, untar los cortes de carne con marinado o los jugos que suelta la carne.

Cuchillo y Tabla para cortar

Los cuchillos son esenciales para cortar la carne antes o después de asarla, y son uno de los utensilios que no puede faltar junto al asador mientras se prepara una parrillada.

Un dato importante es que estén afilados para no batallar con los trozos de carne.

La tabla para picar la comida, sea antes o después de pasar por el asador, es un instrumento práctico para cortar sin contaminar la comida. Este utensilio puede ser de plástico o madera, dependiendo de las preferencias del parrillero.

Una recomendación es utilizar diferentes tablas para la carne cruda y la cocida, para no contaminar con sangre lo que se va a servir. De igual manera utilizar tablas diferentes si se va a cortar productos distintos, como carne roja y pescado.

Termómetro para carne

Un instrumento que resulta muy útil al preparar carne asada en la parrilla es el termómetro para carne, pues te permite conocer la temperatura interna de la carne y poder determinar si se encuentra lista para retirar del fuego.

Por ejemplo, un corte es término medio cuando alcanza una temperatura entre 60ºC a 65 ºC en su centro.

Muchos paquetes de herramientas para parrilla ahora incluyen también las varillas para brochetas, fabricadas con acero inoxidable. 

Estas reemplazan los palitos de madera, que corren el riesgo de quemarse mientras se cocina y se tienen que conseguir cada vez que se quiere preparar unas brochetas de camarón marinado o pollo con trozos de cebolla.

La jaula o canastilla para pescado es una herramienta que hace la labor de cocinar pescado más sencillo y preciso, pues permite manipular pescados completos o abiertos en corte de mariposa. 

Esto permite que se cocinen en su punto ideal, sin quemarse y dejando la piel ligeramente dorada.

El cepillo para asador es una herramienta que facilita la limpieza de la parrilla, ayudando a retirar grasa y restos de comida de las rejillas.

Un consejo que no pasa de moda para los propietarios de parrillas, es que tener un asador limpio es clave para obtener buenos resultados.

Siendo que así se evita que se pegue la comida, se mezclen restos de carne antigua con los cortes nuevos, y que se oxide la parrilla a largo plazo.

Delantal

A pesar de ser un elemento menos recurrente entre algunos parrilleros, el delantal no deja de ser importante ya que protege de los restos de comida, cenizas, grasa de la carne, e inclusive las brasas.

Algunos mandiles cuentan con laminación de material térmico, que es resistente a las altas temperaturas que produce el asador.

De igual manera hay modelos con bolsas que son perfectas para colgar momentáneamente los utensilios mientras se realiza otra actividad.

Un factor importante a tener en cuenta es que no es lo mismo el carbón vegetal que las briquetas, pues están hechas de material diferente y se desempeñan distinto.